離乳食予習Part6【離乳食とだし】

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離乳食予習も6回目となりました。

今回は、離乳食とだしについて書いていきたいと思います。

▼前回の記事が気になる方はこちらからどうぞ▼

なぜ離乳食でだしが必要?

離乳食の本に必ずといってもいいくらい載っている出汁のとり方。

果たして、なぜ離乳食にはだしが必須なのでしょうか。

かりんと
かりんと

いつから、どうやって使うのか疑問でした。

離乳食でのだしの目的

離乳食にだしをつかう目的は「味にアクセントをつけ、美味しいものにするため」です。

もちろん、だしから栄養も摂ることも理由のひとつ。

ですが塩などの調味料が使えない離乳食は、単調な味になりがち。

途中で味にあきて、食べなくなってしまうことも…。

そのときに、だしがアクセントで活躍してくれます。

また、赤ちゃんの味覚を育てるためにも、離乳食にだしを取り入れることは推奨されています。

離乳食にだしはどう使う?

だしはの使い方としてはこれらがあげられます。

  • つぶした野菜をのばす
  • 風味付け
  • おかゆなどの煮汁に使う

基本的にはこんな感じですが、どのようにアレンジしても結構です。

かりんと
かりんと

隠し味に使う感じで使えばいいんだね。

だしはいつから使う?

だしをはじめるのにおすすめの時期は、

離乳食の食べムラがでてきた時期
個人差はありますが離乳食中期あたり
です。

でも実は、こんぶだしは離乳食初期といわれている5~6か月の赤ちゃんに使用することはできます。

しかし、離乳食の最初は赤ちゃんに、食材本来の味を味わってもらいたいもの。

初めはだしは使わずに食材そのものだけの離乳食をあたえましょう。

かりんと
かりんと

今まで、母乳やミルクだけで生きてきた赤ちゃん。
大人にとっては味がなくて寂しい離乳食でも、赤ちゃんにとっては十分楽しんで食べることができます。

そのほかの、だしの使用できる時期の目安はこちらです。

食材 時期
こんぶ 5~6か月
かつお/かつおこんぶ 7~8か月
野菜 5~6か月
ささみ 7~8か月
しいたけのもどし汁 1歳~1歳半

 

だしのとり方

ここで簡単なおだしの取り方をいくつか紹介します。

野菜スープ

野菜スープは大人の料理で使うコンソメスープの役割を果たします。

材料 :好みの野菜数種類、お水適宜
作り方:
①野菜をすべてザク切りする
②なべに野菜を入れる
③野菜が隠れるくらいまで水をいれる
④15~20分弱火でことこと煮こむ
(煮汁に黄色っぽい色がでてくるくらい)

⑤あくがでてくたらすくいとる
⑥こし器でスープをこす
(ペーパータオルがあれば敷くとよい)
かりんと
かりんと

野菜はにんじんたまねぎかぶキャベツなど。
くずれにくく、くせがないものがおすすめ!

こんぶだし

こんぶだしは、簡単に作れるので初心者におすすめです。

材料 :こんぶ5㎝角1枚、お水200ml
作り方:
①こんぶの表面をぬれたふきんで拭き、汚れを落とす。
②だしがでやすいように、こんぶの両端に切れ込みを入れる。
③なべに水を入れ、こんぶをいれて約30分置いておく
④なべに火をかけて、沸騰する寸前にこんぶをとりだす。
かりんと
かりんと

こんぶは沸騰させるとエグみがでるよ。

火をかけるのが面倒なときは、こんぶを水につけておくだけでもだしはとれます。

一晩、こんぶを水につけて冷蔵庫においておくだけでOK。

ただし、この方法をする場合はこんぶは倍量使ってください。

かつおこんぶだし

こんぶとかつお節の合わせだし。

2つのだしを使うので、より豊かな味わいになります。

材料 :こんぶ5㎝角1枚、かつお節2g、お水200ml
作り方:
①~④こんぶだしと同様
⑤かつお節を入れて1分間沸騰
⑥火を止めてかつお節沈むまで放置
⑦こし器で汁をこす
かりんと
かりんと

実際に離乳食開始したら、どんな風にお出汁をとったかのせようと思っています。

 

便利なだしパック

「手作りの工程をみたけど、少し大変そう…。」と感じた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そういう方にはだしパックがおすすめです。

パッケージの表記通りに、だし汁を作ってお湯で少し薄めればできあがり。

\離乳食におすすめだしパックはこちら/

もちろん、スーパーなどでも販売されています。

購入の際には、必ず無添加のものを選びましょう!
昆布やいりこ、かつお節など原材料だけを使っているか確認してくださいね。
かりんと
かりんと

市販のものは塩が多く含まれていたりするので要注意。アレルギーの原因になる場合もあるので、ベビー用のだしを選ぶことをおすすめします。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

離乳食とおだしの関係性が少し理解できたでしょうか。

離乳食にお出汁は使う…ってよく耳にしていましたが、私は今回でやっとどう使うかなんとなく分かった気がします。

とりあえず、すぐには必要なさそう…。

また必要となったときには、実際に作ってみたことを記事にしたいと思います。

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